Når det nye Statens Naturhistoriske Museum åbner i Botanisk Have, skal restaurant og café være mere end steder, hvor gæsterne kan nyde mad og drikke. De skal være en del af en sammenhængende oplevelse af museet og haven – og steder, hvor mennesker kan mødes, spise og opleve naturen på nye måder.
Det sker med LOCA som ny Food & Beverage-partner. LOCA skal drive museets nye restaurant og café og udvikle et gastronomisk koncept med udgangspunkt i dansk madkultur, sæsonens råvarer og bæredygtighed. Samtidig fortsætter Mundfryd som partner for museets kaffevogne i Botanisk Have.
Naturhistorien skal ned på tallerkenen
Statens Naturhistoriske Museums vision er at styrke forbindelsen mellem mennesker og natur – og at inspirere, engagere og give alle mulighed for at nyde, forstå og passe på naturens mangfoldighed.
– Mad er en helt konkret del af vores forbindelse til naturen. Vi er afhængige af naturen hver eneste dag, også når vi sætter os til bords. Derfor har vi søgt en partner, der ikke bare kan skabe god mad, men som kan se gastronomien som en del af den fortælling, vi gerne vil give vores gæster, siger Anne-Marie Hoogerwerf-Hospes, Vicemuseumschef for Kommercielle Aktiviteter ved Statens Naturhistoriske Museum og fortsætter:
– Det afgørende for os er, at LOCA ikke ser opgaven med at kreere et kulinarisk tilbud til gæsterne som noget, der ligger ved siden af museet, men som en del af den samlede oplevelse for vores gæster. De kommer med en stærk idé om, hvordan råvarer, dansk madkultur og museets naturhistoriske fortællinger kan mødes på tallerkenen.
I dag er måltidet et af de steder, hvor mennesker hver dag er forbundet med naturen. Det, vi spiser, kommer fra jorden og havet, fra planter og dyr og fra de mennesker, der dyrker, høster, fanger og forarbejder råvarerne.
– Statens Naturhistoriske Museum og LOCA deler et stærkt værdisæt omkring natur, råvarer, bæredygtighed og forbindelsen til det nære. Derfor føles det på mange måder som et perfekt match, siger Merete Holst Founder, CEO og Head of Gastronomy ved LOCA.
– Vi ser samarbejdet som en stor mulighed for at omsætte og videreudvikle noget af det, vi allerede står for, i en helt ny sammenhæng – og sammen skabe en gastronomisk oplevelse for gæsterne, der både er relevant, meningsfuld og tæt forbundet med museets fortælling. Vi er meget stolte over at have fået muligheden og glæder os til sammen at arbejde videre på vores fælles vision.
Arrangementer i naturhistoriske rammer
Det gastronomiske koncept stopper ikke ved museets nye restaurant og café. Fra den 6. marts, når det nye museum åbner, bliver det også muligt at benytte museets nye rammer til arrangementer, hvor LOCA står for forplejningen.
Dermed udvides museets muligheder for arrangementer betragteligt, hvor det bliver muligt at booke museet til alt fra møder, konferencer og middage. Det hele i hjertet af København, hvor gæsterne kan opleve Botanisk Have, den levende samling i haven og museets naturhistoriske univers hånd i hånd med den gastronomiske oplevelse.
Hold øje med museets hjemmeside, hvor det snart vil være muligt at forhåndsbooke lokaler til arrangementer efter museets åbning.
Kaffepausen bliver også en del af oplevelsen
LOCA bliver ikke den eneste Food & Beverage-partner på det nye museum. Mundfryd fortsætter driften af museets kaffevogne i Botanisk Have med et koncept, der både bygger videre på erfaringerne fra haven og supplerer den madoplevelse, LOCA skal skabe i museets restaurant og café.
– Botanisk Have er blevet noget helt særligt for os gennem de år, Mundfryd har været en del af haven. Vi kender gæsterne rigtig godt og for os ligger der noget særligt i de små pauser, der opstår under et besøg – en kop kaffe på en bænk, en is i solen eller lidt at spise med på turen rundt, siger stifter og medejer af Mundfryd, Julie Annali Sander Selvejer.
– Det er netop de øjeblikke, vi gerne vil være med til at skabe rammerne om, så man kan tage en hyggelig pause og samtidig blive i naturen og den stemning, man er kommet for at opleve. Vi er derfor utrolig glade for at fortsætte samarbejdet med museet og for, at Mundfryd også fremover skal være en del af oplevelsen i Botanisk Have.
Sortimentet har fokus på danskproducerede og økologiske produkter, blandt andet med frisk bagværk fra et lokalt bageri og danskproduceret is. Kaffevognene skal samtidig give gæsterne mulighed for at forlænge opholdet i haven med en kaffe, noget sødt eller en kold forfriskning.
– Vi ønsker at skabe et museum, hvor der er flere måder at gå på opdagelse i naturen på. Sammen med LOCA og Mundfryd vil vi skabe en unik museumsoplevelse, hvor naturhistorien ikke kun findes bag montrer, men er en gennemgående del af det sted, gæsterne besøger, siger Anne-Marie Hoogerwerf-Hospes.
