Museet søger Food & Beverage-partner til nyt museum
Find yderligere information om udbuddet og opgavebeskrivelse i det officielle udbudsmateriale.
Når Statens Naturhistoriske Museum åbner dørene til sit nye hjem i Københavns Botaniske Have, forventeligt i foråret 2027, bliver mad og drikke en integreret del af museumsoplevelsen. Nu inviterer museet engagerede og visionære restauratører til at byde ind på et ambitiøst partnerskab, hvor madoplevelser, bæredygtighed og forbindelsen til naturen går hånd i hånd.
Det nye Statens Naturhistoriske Museum er ét af de største museumsbyggerier i nyere dansk historie. Med rødder, der strækker sig over 400 år, og som ét af Danmarks tre nationale museer, samler museet for første gang Danmarks naturhistorie ét sted – midt i København og omgivet af den historiske Botaniske Have.
Mere end mad – en del af fortællingen
På det nye museum bliver mad og drikke mere end en service. Det bliver en oplevelse i sig selv – og en grund til at komme igen. Museets ambition er at skabe café- og restaurantoplevelser, der inspirerer, forbinder og afspejler museets formål: at skabe positiv forandring for mennesker og planet.
Hver madoplevelse skal fortælle en historie formet af naturen, råvarerne og menneskene bag. Menuerne skal være autentiske, smagsdrevne og sæsonbaserede – med respekt for det, naturen tilbyder gennem året. Bæredygtighed skal ikke være et mærkat, men noget, der gennemsyrer alle valg: fra råvarer og materialer til drift og gæsteoplevelse.
Et levende mødested i byen
Museet forventer en halv million besøgende årligt i det nye hovedbyggeri og omkring én million gæster i Botanisk Have. Gæsterne spænder bredt: lokale københavnere, børnefamilier, skoleklasser, turister, erhvervsgæster og brugere af haven, der lægger vejen forbi café, restaurant eller kaffevogn.
Mad og drikke-tilbuddene skal fungere som naturlige samlingspunkter – steder for pauser, samtaler og fællesskab.
En invitation til partnerskab
Statens Naturhistoriske Museum søger én eller to Food & Beverage-partnere med entreprenørånd, stærk identitet og dokumenteret erfaring, som vil indgå i et tæt og langsigtet samarbejde med museet. Udbuddet er delt i to, så partneren i den ene del får ansvaret for at drive og udvikle museumsrestauranten i det tidligere kedelhus med tilhørende terrasse, caféen i den historiske hovedbygning – inklusive spiseområde for familier og skoleklasser – samt levering af catering-ydelser bl.a. til arrangementer på museet. Den anden del dækker over driften af to mobile overdækkede boder i Botanisk Have.
Vi leder efter partnere, der kan operere i stor skala og håndtere et højt besøgstal og forskellige målgrupper uden at gå på kompromis med kvaliteten. Man skal kunne levere et bredt spektrum af madoplevelser – fra hurtig servering til siddende måltider og arrangementer – og samtidig forene kreativitet med kommerciel og bæredygtig drift. Samarbejdet ses som et egentligt partnerskab, og forudsætter evnen til at opbygge et professionelt og imødekommende værtskab med høj faglighed og en stærk servicekultur.
De rette partnere deler museets værdier og vision om at styrke forbindelsen mellem mennesker og natur og kan levere et attraktivt, ansvarligt og inkluderende Food & Beverage-koncept, udviklet i tæt samarbejde med museet og tilgængeligt for et bredt publikum.
Interesse og udbud
Museet ser frem til dialog med aktører, der deler ambitionen om at skabe meningsfulde og mindeværdige oplevelser i krydsfeltet mellem natur, mad og mennesker.
